De acuerdo a las recomendaciones de la nueva Pirámide Alimenticia, para una vida más saludable es importante consumir diariamente al menos 2 ½ tazas de vegetales y dos de frutas de diferentes colores.

Cada color presente en estos alimentos construye diferentes aspectos del sistema inmunológico, según Jane Oelke, ND, Ph.D, Nutricionista Naturópata y Doctora en Homeopatía en el suroeste de Michigan. La variedad de colores nos ayuda a obtener el espectro completo de fitoquímicos, tan beneficiosos en nuestra dieta diaria.

Al preparar una ensalada, asegúrese de que esté incluyendo al menos tres vegetales de colores diferentes y durante el día trate de consumir al menos tres frutas de colores diferentes para asegurarse que está recibiendo los beneficios de toda la gama de colores alimenticios.

A continuación se describen los beneficios que los alimentos de diferentes colores proporcionan a nuestro organismo:

• Color verde, tales como el brócoli, col, lechugas, espinaca, repollo y repollitas de Bruselas, son excelentes para el sistema circulatorio y sus efectos anti-cáncer.
  
• Color rojo, como los tomates, sandía y repollo morado, ayudan a reducir el daño producido por los radicales libres, previniendo problemas de próstata y reduciendo los efectos dañinos del sol en la piel.
  
• Color naranja, como las zanahorias, ahuyamas, calabazas, batatas, albaricoques y el melón, ayudan a prevenir el cáncer, reparando el DNA. Son beneficiosos para los ojos, y ayudan a la visión nocturna. Los de color naranja oscuro suministran vitamina A, en las dosis precisas.

• Color verde-amarillo, como el maíz amarillo, las arvejas, las coles, el aguacate y el melón dulce- ayudan a reducir el riesgo de cataratas,degeneración macular y osteoporosis.

• Color anaranjado-amarillo, como las naranjas, la piña, las mandarinas, los melocotones, papaya y nectarines, suministran antioxidantes especialmente Vitamina C y ayudan a mejorar la salud de las membranas mucosas y el tejido conectivo , previniendo enfermedades del corazón, al mejorar la circulación y prevenir las inflamaciones.

• Color blanco-verde, como las cebollas, ajo, apio y peras, contienen una gran variedad de los beneficiosos fitoquímicos . El ajo y la cebolla contienen alicina, una sustancia anti-viral, anti-bacterial, anti-fungal y antibiótico natural. Añada ajo y cebolla a sus comidas para reducir los efectos de dañinos de las comidas demasiado grasosas. El apio, por su lado, ayuda a mantener la integridad de los fluidos en las articulaciones.

• Rojo-azul-púrpura, como las manzanas rojas, remolachas, moras, fresas, frambuesas, ciruelas pasas y uvas negras, ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón, mejorando la circulación y previniendo la formación de coágulos. Son excelentes para neutralizar los estragos de la alimentación americana rica en trans-fats y comidas procesadas.