08/12/05
Los Institutos Nacionales de Salud (NIH), el Instituto Nacional del Corazón y del Pulmón, el Instituto de Sangre y la Oficina de Investigación de la Salud para las Minorías han patrocinado el proyecto “ Salud para su corazón”.
Este proyecto, implementado por la Alianza Comunitaria que trabaja para la Salud Cardiaca, tiene el propósito de ayudar a la comunidad hispana a vivir un estilo de vida saludable para el corazón.
“La enfermedad cardíaca es el asesino número uno de los latinos. Haciendo cambios sencillos en los hábitos diarios, podemos ayudar a prevenir ataques cardíacos y derrames cerebrales. Consumir menos grasa ( especialmente saturada), colesterol, sal y sodio puede marcar una gran diferencia”, afirma el folleto en su sección introductoria.
La siguiente receta de “Pico de Gallo” o Salsa fresca está incluida en esta fabulosa publicación disponible por Internet y forma parte del menú del Restaurante “Mi Sombrerito” ubicado en 10820 Rhode Island Avenue en Beltsville, Maryland. “Mi sombrerito” se ha acogido a la campaña “Salud para su corazón”, incluyendo platos saludables en su menú.
Salud Latina espera que esta receta se convierta en una de las favoritas de su familia.
Pico de gallo
Ingredientes:
- 6 tomates, preferiblemente de tipo Roma (ó 3 tomates grandes)
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente machacado
- 2 chiles serrano o jalapeño, finamente picados
- 3 cucharadas de cilantro, picado
- jugo de 1 limón verde
- 1/8 cucharadita de orégano, finamente machacado
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 aguacate de cáscara negra, cortado en cubos
Preparación:
1. Combine todos los ingredientes en un recipiente de vidrio.
2. Sirva inmediatamente o refrigere y sirva dentro de las 4 ó 5 horas siguientes.
(*)Las hierbas frescas añaden sabor, de forma que puede utilizarse menor cantidad de sal.
Para: 8 porciones
Tamaño de cada porción: 1/2 taza
Cada porción provee:
Calorías: 42
Grasa total: 2 g
Grasa saturada: Menos de 1 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 44 mg
Calcio: 12 mg
Hierro: 1 mg
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